Le marché du vin en pleine mutation : comment les cavistes réinventent leur modèle
La consommation de vin a chuté de 70 % en 60 ans… mais les opportunités, elles, n’ont jamais été aussi nombreuses. Découvrez comment les cavistes transforment cette révolution des usages en levier de croissance.
Le marché du vin traverse une transformation profonde : baisse des volumes, évolution des habitudes de consommation, montée en puissance du sans alcool et quête de sens chez les consommateurs.
Dans cet épisode de Regard de Dirigeant, Olivier Mermuys, président de Cavavin, et Karine Dubospertus, caviste franchisée, analysent ces mutations et expliquent comment le métier se réinvente.
Du rôle central du conseil à l'importance de l'expérience client, en passant par l'intelligence collective du modèle de franchise, ils partagent les clés qui permettent aujourd'hui de transformer une contrainte en opportunité.
Un échange concret et inspirant pour comprendre l'avenir du commerce du vin... et plus largement, les nouvelles attentes des consommateurs.